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Salade de brocoli et fromage feta

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 4 

Ingrédients

Vinaigrette 

  • 1/2 tasse d’huile d’olive douce
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès
  • 2 c. à thé de miel
  • 6 feuilles de basilic frais ciselées (ou plus, au goût)
  • 4 branches d’origan ciselées (ou plus, au goût)
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments forts
  • Sel et poivre

Vinaigrette 

  • 4 oz d’huile d’olive douce
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès
  • 2 c. à thé de miel
  • 6 feuilles de basilic frais ciselées (ou plus, au goût)
  • 4 branches d’origan ciselées (ou plus, au goût)
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments forts
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire blanchir le brocoli 1 minute dans l’eau bouillante et salée.
  2. Plonger le brocoli dans un bol d’eau glacée pour en suspendre la cuisson. Bien égoutter. Couper le brocoli encore croquant en petits bouquets.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le brocoli, les noix de pin, l’oignon rouge et les herbes.
  4. Mélanger doucement, garnir de fromage feta émietté et poivrer.

Ajoutez une touche de fantaisie à vos lunchs en servant la salade sur un lit de quinoa ou en petits pots individuels transparents pour séduire les enfants!

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