Gaufres belges avec compote mangues et bleuets

Préparation

Gaufres belges

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen et mettre de côté.
3. Dans un deuxième bol, battre ensemble les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement dissous et que les œufs deviennent jaune pâle.
4. Ajouter l’extrait de vanille, le beurre fondu et le lait au mélange d’œufs et de sucre et fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés.
5. Ajouter les ingrédients liquides mélangés aux ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ne pas mélanger à l’excès.
6. Dans un troisième bol, battre les blancs d’œuf avec un mélangeur électrique jusqu'à la formation de pics mous, soit pendant de 2 à 3 minutes.
7. Au moyen d'une spatule de caoutchouc, incorporer les blancs d'œuf dans la pâte. Ne pas mélanger à l’excès!
8. Vaporiser l’enduit antiadhésif sur le gaufrier, puis verser juste assez de pâte pour couvrir la grille du gaufrier.
9. Refermer, puis faire cuire en suivant le mode d’emploi du fabricant jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée, soit pendant de 2 à 5 minutes.

Compote mangues et bleuets

1. Dans une grande casserole, faire cuire les mangues et les bleuets congelés à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les bleuets se défassent et que les mangues deviennent tendres, de 10 à 15 minutes. Remuer de temps à autre.
2. Porter les fruits à faible ébullition, incorporer le sucre, puis porter de nouveau à ébullition.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau, puis verser sur les fruits.
4. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute, puis retirer du feu et laisser refroidir et épaissir en remuant de temps à autre.
5. Embouteiller et conserver au réfrigérateur ou utiliser immédiatement sur les gaufres.

Pour la congélation, remplir le contenant aux ¾ seulement. Au congélateur, la compote se conserve de 3 à 4 mois et au réfrigérateur, de 1 à 2 semaines. Réchauffer au micro-onde pour liquéfier de nouveau, il faudra peut-être ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.